बिरयानी कितने तरह की होती हैं Biryani Kitne tarah ki hoti hain
हेल्लो दोस्तों आज हम बात करने बाले है बिरयानी के बारे में की बिरयानी कितने तरह की होती है
दोस्तों बैसे तो बिरयान कई तरह की होती हैं मगर आज हम उन सभी क्वालिटी की बिरयानी के बारे में बात करने बाले हैं जिसमे से कुछ बिरयानी न तो देखि होंगी और न ही खाई होंगी हमने भी उसमे से कुछ बिरयानी नहीं देखि हैं और न ही खाई हैं तो आपको बताते हैं उन सबी के बारे में
- हैदराबादी बिरयानी Hyderabadi Biryani
- बुहारी बिरयानी (मदरास) Buhari Biryani
- बिरयानी नवाबी Nababi Biryani
- कच्ची बिरयानी Kacchi Biryani
- मशरूम बिरयानी Mashrum Biryani
- बिरयानी बादशाही Biryani Badshahi
- मुगलाई चिकन बिरयानी Muglai chiken Biryani
दोस्तों आज हम इन सभी Biryani बिरयानी के बारे में बात करने बाले हैं जैसे की हेद्रबादी बिरयानी और बुहारी बिरयानी मद्रास और नाबी बिरयानी,कच्ची बिरयानी, मशरूम बिरयानी और बिरयानी बादशाही और मुगलाई बिरयानी इन सभी के बारे में आज हम बात करने बाले हैं
1. हैदराबादी बिरयानी एक ऐसा भोजन है जिसे एक मधुर संयोग के रूप में माना जाता है। यह एक ऐसा खाना है जिसे अपनी महक, स्वाद और आकर्षक रंग के लिए जाना जाता है। हैदराबादी बिरयानी
Hyderabadi Biryaniहैदराबादी बिरयानी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसे हैदराबाद, तेलंगाना से प्राप्त किया जाता है। इस बिरयानी का नुस्खा दही और मसालों का विशेष उपयोग करके बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए, पहले चावल उबालें और उन्हें अच्छी तरह से छान लें। अलग ताड़का के लिए, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और धनिया पत्ती को तेल में भूनें। इसके बाद, उबले हुए चावल को इस मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें। फिर से इसे धीमी आंच पर पकाएँ और ढक्कन लगाकर 20-25 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। बाद में बिरयानी को धनिया पत्ती और नींबू के चक्कर दें और ताजा धनिया पत्ती से सजाएं। हैदराबादी बिरयानी तैयार है, इसे गर्मा-गर्म खाएं।
2.बुहारी बिरयानी (मद्रास) के बारे में बताएं कि यह कैसे बनाई जाती हैं
बुहारी बिरयानी बनाने की प्रक्रिया एकदिवसीय होती है और इसमें कई चरण होते हैं। नीचे दिए गए हैंडी-स्टेप निर्देशों का पालन करके आप बुहारी बिरयानी बना सकते हैं:
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम बासमती चावल
- 500 ग्राम गोश्त (मटन), कटा हुआ
- 4 बड़े प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
- 4 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून गर्म तेल
- 4 टेबलस्पून घी
- 1 कप दही
- सफेद नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
केसर कुछ टुकड़े
बुहारी बिरयानी की प्रक्रिया
बुहारी बिरयानी बनाने की प्रक्रिया एकदिवसीय होती है और इसमें कई चरण होते हैं। नीचे दिए गए हैंडी-स्टेप निर्देशों का पालन करके आप बुहारी बिरयानी बना सकते हैं:
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम बासमती चावल
- 500 ग्राम गोश्त (मटन), कटा हुआ
- 4 बड़े प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
- 4 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला
- 1 टेबलस्पून गर्म तेल
- 4 टेबलस्पून घी
- 1 कप दही
- सफेद नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
- केसर कुछ टुकड़े
- पानी
बुहारी बिरयानी बनाने की बिधि:
- एक बड़े पतीले में पानी गर्म करें और उसमें चावल डालें। चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर चावल को चाणकर छान लें।
- एक कड़ाही में घी और तेल मिलाकर गर्म करें। फिर उसमें प्याज़ को सुनहरा होने तक तलें।
- अब उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- अब उसमें टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर में आवश्यक मसालों को डालें – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और गरम मसाला। मसालों को अच्छे से मिक्स करें।
- अब उसमें कटा हुआ गोश्त (मटन) डालें और उसे अच्छे से भून लें।
- गोश्त में दही, नमक, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब उसमें भिगोए गए चावल डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- पानी को केसर के साथ गर्म करें और उसे चावल में मिलाएं। चावल के लिए 1:2 का पानी-चावल अनुपात लें।
- अब एक ढक्कन लगाकर चावल को मध्यम आंच पर पकाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि चावल पक जाएं।
- अंतिम चरण में, आप बुहारी बिरयानी को उबालते हुए धुंआ देने के लिए डम लगा सकते हैं। इसके लिए चावल पर कुछ घी डालें, केसर का दूध डालें, और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- बुहारी बिरयानी तैयार है। इसे गर्मा गर्म सर्व करें और स्वादिष्ट नान या रायता के साथ परोसें।